Gıda ve içecek sektöründe yarım asra yaklaşan güçlü bir tecrübe. Kapurcuk markasıyla yerel kaynaklarla beslenen, tarımdan gastronomi ve turizme uzanan bir yapı. Peki, geleneksel bir aile şirketi geleceğin turizm kodlarını nasıl yeniden yazıyor?
Kapurcuk Üretim ve Satış Merkezi’ndeyim. Ahşap raflara dizilmiş yerel ürünlerin, duvarları süsleyen geleneksel çinilerin ve masanın üzerinde duran kalın kapaklı gastronomi kitapların arasından geçiyorum. İçerde taze demlenmiş çay kokusu ile toprağın bereketini yansıtan samimi bir hava var.
Karşımda duran Baysal Turizm’in Yönetim Kurulu Üyesi Ece Baysal, köy köy dolaşılarak büyük bir titizlikle hazırladıkları Marmaris’in kültür ve gastronomisini kayıt altına alan Kapurcuk, Marmaris Kültür ve Gastronomi kitabından bahsediyor.