Bazı projeler vardır; açılışla başlamaz, bir hayalle başlar. Bazıları ise bina dikerek değil, kültür inşa ederek yükselir.
Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Akademisi tam olarak böyle bir yer.
Bir okuldan çok daha fazlası… Bir düşten gerçeğe dönüşen, toprağın sesini mutfağın ritmiyle birleştiren yaşayan bir hikâye.
Marmaris Taşhan’da, tarihle iç içe bir mekânda hayat bulan Kapurcuk Akademi; sadece tarif öğreten bir kurum değil, üretmeyi öğreten bir felsefe sunuyor. Burada şeflik; bıçağı doğru tutmak kadar, toprağı tanımak, ürünü anlamak, emeği okumak demek. Eğitim sınıfta başlamıyor, tarlada başlıyor. Balık avından, zeytin ağacına; mantardan, buğday tanesine uzanan bir yolculuk bu.