9 Ekim Cuma
17:00
4 Saat
18+
Kapurcuk Akademi
8-12 Kişi
₺2.500 KDV Dahil
Stokta yok
Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.
Taze yumurtalı makarna hamurunun kurulmasından ravioli ve tagliatelle şekillendirmeye kadar İtalyan mutfağının temel tekniklerini çiftler ve arkadaş gruplarıyla sosyal bir formatta deneyimlemek isteyenler için hazırlanan bu atölyede; bal kabağı, Ege adaçayı ve kavrulmuş tereyağı Ekim sofrasının imzasını oluşturur.
Program boyunca yumurtalı hamur yoğurma, dinlendirme, makine ile açma inceliği, ravioli dolgusu ve kapama teknikleri; kavrulmuş tereyağı (beurre noisette) ve adaçayının doğru anda eklenmesiyle sos dengesi uygulamalı olarak işlenir.
Atölye, çift ve arkadaş buluşmalarına uygun sosyal bir formatta kurgulanmıştır; katılımcılar hem teknik beceri kazanır hem de birlikte hazırladıkları sofrayı paylaşır.
Yumurtalı Hamurun Kıvamı: Un-yumurta oranı, un seçimi, yoğurma süresi ve dinlendirmenin hamurun esnekliğine etkisi öğrenilir.
Açma ve Şekillendirme: Makarna makinesiyle kademeli inceltme, ravioli dolgusunun yerleştirilmesi, hava almadan kapama ve tagliatelle kesimi uygulanır.
Beurre Noisette ve Sos Dengesi: Tereyağının fındıksı aromaya ulaştığı anı yakalamak, adaçayını doğru anda eklemek ve makarna suyuyla sosu bağlamak çalışılır.
Not: Katılımcılar kalan makarna hamurunu ve reçete kartını eve götürür.
Atölye, taze yumurtalı makarna hamurunun temel mantığı, un seçimi ve doğru kıvamın elle nasıl anlaşılacağının anlatılmasıyla başlar.
İlk aşamada katılımcılar kendi hamurlarını yoğurur ve dinlendirir; ardından makine ile kademeli açma ve inceltme teknikleri uygulanır.
Fırınlanmış bal kabağı, ricotta, parmesan ve muskat ile dolgu hazırlanır; ravioliler şekillendirilip hava almadan kapatılır. Tagliatelle ayrı bir hamur partisiyle elde kesilir.
Kavrulmuş tereyağı ve Ege adaçayı sosu hazırlanır; makarnalar sosla harmanlanarak kavrulmuş fındık ve rendelenmiş parmesanla bitirilir.
Atölye, hazırlanan ravioli ve tagliatellenin birlikte kurulan sofrada tadılmasıyla tamamlanır; kalan hamur ve reçete katılımcılarla paylaşılır.