14 Ağustos Cuma
17:00
3 Saat
18+
Kapurcuk Akademi
8-12 Kişi
₺2.750 KDV Dahil
Stokta yok
Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.
Yaz akşamlarının en keyifli eşlikçilerinden biri olan taze focaccia ve spritz kültürünü aynı sofrada buluşturan bu deneyim, ekmekçiliğin temel tekniklerini miksolojinin yaratıcı dünyasıyla bir araya getiriyor.
Atölye boyunca katılımcılar, yüksek hidratasyonlu focaccia hamurunun hazırlanmasını, hamuru güçlendiren esnet-katla (stretch & fold) tekniğini ve karakteristik dokusunu oluşturan parmakla şekillendirme yöntemini uygulamalı olarak öğrenir. Hamur dinlenirken, miksoloji sınıfında spritz kültürünün temel prensipleri, aromatik denge ve mevsimsel içecek yaklaşımı üzerine çalışılır.
Katılımcılar yalnızca klasik spritz reçetelerini tanımakla kalmaz; tatlı, ekşi, aromatik ve hafif acı notaların dengelendiği bir içeceğin nasıl kurgulandığını deneyimler. Program boyunca Kapurcuk’un özel reçetesi olan imza içeceği hazırlanır ve alkolsüz alternatifiyle birlikte uygulanır.
Atölye, üretim sürecinin sonunda hazırlanan ürünlerin birlikte paylaşıldığı gün batımı sofrasıyla tamamlanır. Böylece katılımcılar yalnızca yeni teknikler öğrenmekle kalmaz, birlikte üretmenin ve aynı sofrayı paylaşmanın keyfini de deneyimler.
Atölye, profesyonel mutfakta focaccia hamurunun hazırlanmasıyla başlar. Eğitmen şeflerimiz eşliğinde yüksek hidratasyonlu hamurun yapısı, un-su dengesi ve hamuru yoğurmadan güçlendiren esnet-katla tekniği uygulamalı olarak çalışılır. Hamur ilk fermantasyonunu tamamlarken, katılımcılar miksoloji sınıfına geçer.
İkinci bölümde spritz kültürünün temel prensipleri, farklı aperitif stilleri ve doğru denge kurma yaklaşımı anlatılır. Katılımcılar çeşitli spritz reçetelerini tadar, kullanılan aromatik bileşenleri karşılaştırır ve Kapurcuk’un özel reçetesi olan imza içeceğini (alkolsüz alternatifiyle birlikte) hazırlayarak kendi sunumlarını oluşturur.
Hamurlar yeterli fermantasyona ulaştığında tekrar mutfağa dönülür. Katılımcılar focaccia hamurlarını parmak uçlarıyla şekillendirir, kendi garnitürlerini seçerek kişisel dokunuşlarını ekler ve profesyonel taş tabanlı fırında pişirme sürecini deneyimler.
Program, gün batımında kurulan ortak sofrada hazırlanan ürünlerin birlikte paylaşılmasıyla sona erer. Katılımcılar kendi hazırladıkları focaccia ve içeceklerin yanı sıra şeflerimizin hazırladığı Ağustos mevsimine özel lezzetleri tadarken, ekmek, içecek ve sofranın bir araya geldiği bütüncül bir gastronomi deneyimi yaşar.