23 Ekim Cuma
11:00
4 Saat
18+
Kapurcuk Akademi
8-12 Kişi
₺2.000 KDV Dahil
Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.
Kestane püresinin pürüzsüz dokusundan beze ve vanilyalı kremanın sıkma tekniğine kadar Mont Blanc’ın klasik yapısını öğrenmek isteyenler için hazırlanan bu seçkin atölyede katılımcılar; Fransız pastacılığının bu ikonik tatlısını baştan sona hazırlar.
Program boyunca kestane püresinin pürüzsüzleştirilmesi, İsviçre veya Fransız bezesi hazırlama, vanilyalı kremanın kıvamı ve doğru sıkma tekniği uygulamalı olarak işlenir.
Atölye, pastacılık meraklılarına ve seçkin bir deneyim arayanlara yönelik; detaya odaklı bir program olarak kurgulanmıştır.
Beze: Fransız ve İsviçre bezesi arasındaki fark, şekerin doğru eritilmesi, sertlik derecesi ve düşük ısıda kurutma mantığı öğrenilir.
Kestane Kreması: Haşlanmış kestanenin şeker ve vanilyayla püre haline getirilmesi, elekten geçirilerek ipeksi bir dokuya ulaştırılması çalışılır.
Vanilya ve Sıkma Tekniği: Vanilya çubuklu kremanın doğru kıvamda çırpılması ve kestane kremasının ince uçla karakteristik ‘erişte’ formunda sıkılması uygulanır.
Not: Katılımcılar hazırladıkları Mont Blanc’ları kutulanmış olarak eve götürür.
Atölye, Mont Blanc’ın hikâyesi, klasik yapısı ve kestane-beze-krema dengesinin anlatılmasıyla başlar.
İlk aşamada beze hazırlanıp şekillendirilerek düşük ısıda fırınlanır; bu sırada haşlanmış kestaneler şeker ve vanilyayla püre haline getirilip elekten geçirilerek pürüzsüzleştirilir.
Vanilya çubuklu krema hazırlanır ve beze tabanlarının üzerine kubbe şeklinde yerleştirilir.
Kestane kreması ince uçlu sıkma torbasıyla kremanın üzerine sarılarak Mont Blanc’ın karakteristik dokusu oluşturulur; pudra şekeri ve kestane parçalarıyla bitirilir.
Atölye, hazırlanan bireysel Mont Blanc’ların birlikte tadılması ve kutulanarak eve götürülmesiyle tamamlanır.