PASTACILIK – Pastacılık 201: Croissant & Danish

Tarih

27 Ekim Salı

Saat

11:00

Süre

6 Saat

Yaş Sınırı

18+

Yer

Kapurcuk Akademi

Kontenjan

8-12 Kişi

Ücret

₺2.500 KDV Dahil

İrtibat ve Ulaşım

Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.

Atölye İçeriği

Profesyonel laminasyon mantığını baştan sona öğrenmek isteyen ileri pastacılık meraklıları için hazırlanan bu premium masterclass’ta katılımcılar; doğru dinlendirme ve sıcaklık yönetimi için ön hazırlığı yapılan ana hamur üzerinden croissant, pain au chocolat ve sonbahar meyveli Danish üretimini tam gün boyunca deneyimler.

Program boyunca temel hamurun (détrempe) kurulma mantığı ve hamur hazırlığı uygulamalı olarak aktarılır; tereyağı bloğunun doğru sıcaklıkta yerleştirilmesi, katlama turları, şekillendirme, son fermantasyon (proofing) ve pişirme detaylı olarak işlenir.

Atölye, profesyonel pastacılık standartlarında bir laminasyon eğitimi sunar; katılımcılar hem pişmiş ürünleri hem de dondurulmuş/şekillenmiş hamurları eve götürür.

Temel Hamur ve Tereyağı Bloğu: Temel hamurun kurulma mantığı küçük bir uygulama/demo ile öğrenilir; önceden hazırlanmış ana hamura tereyağı bloğunun doğru sıcaklıkta yerleştirilmesi çalışılır.

Katlama Turları: Tek ve çift tur katlamalar, turlar arası soğutma ve kat sayısının iç dokuya (petek yapısı) etkisi çalışılır.

Şekillendirme ve Proofing: Croissant üçgen kesimi ve sarımı, pain au chocolat ve Danish formları ile son fermantasyonun doğru takibi uygulanır.

Deneyim Akışı

Atölye, laminasyon mantığının ve tereyağı-hamur sıcaklık dengesinin neden kritik olduğunun anlatılmasıyla başlar.

İlk aşamada temel hamurun kurulma mantığı küçük bir uygulama/demo üzerinden çalışılır; ana laminasyon için doğru dinlendirme ve sıcaklıkta önceden hazırlanmış hamura tereyağı bloğu yerleştirilir ve katlama turları uygulamalı olarak çalışılır.

Hamur açılıp croissant ve pain au chocolat olarak şekillendirilir; Danish’ler için elma-tarçın ve armut-badem kreması dolguları ile pastacı kreması hazırlanır.

Şekillenen ürünlerin son fermantasyon (proofing) süreci takip edilir; yumurta sürülerek fırınlanır, Danish’ler parlatılarak bitirilir.

Atölye, fırınlanan ürünlerin kesit üzerinden birlikte değerlendirilmesi; pişmiş ürün kutusu ve şekillenmiş/dondurulmuş ürünlerin eve götürülmesiyle tamamlanır.

Menü

Croissant
Pain au chocolat
Sonbahar meyveli Danish
Pişmiş ürün kutusu + şekillenmiş/dondurulmuş hamur

Önemli Notlar ve Bilgilendirme

Etkinlik sonunda hazırladığınız ürünleri, sizin için özel olarak hazırlanmış kutularda götürebilirsiniz.
Etkinlik biletleri bireysel katılım içindir. Her katılımcı, kendi istasyonunda (çalışma alanında) üretimini tek başına gerçekleştirir.
Satın alınan biletlerde iade ve değişiklik yapılamamaktadır.
Etkinliklerimiz en az 8 kişilik katılımla gerçekleşmektedir. Yeterli katılım sağlanamadığında tarafınıza bilgi verilir.
Etkinlik alanına dışarıdan yiyecek ve içecek kabul edilmemektedir.

Görsel ve Kayıt Kullanımı Hakkında Bilgilendirme

Atölye boyunca gerçekleştirilen etkinliklerde fotoğraf ve video çekimi yapılabilir. Etkinliğe katılan kişiler, bu çekimlerin Kapurcuk Akademi tarafından dijital ve basılı mecralarda tanıtım amacıyla kullanılabileceğini kabul ederler.
Katılımcılarımız, etkinlik sırasında alınan görüntü, ses ve kayıtların Kapurcuk Akademi’ye ait olacağını ve bu materyallerin sosyal medya, internet sitesi, katalog gibi mecralarda paylaşılmasına onay verdiklerini beyan ederler.
Kendi çekimlerinizi ve kayıtlarınızı yalnızca kişisel kullanım amacıyla alabilirsiniz. Profesyonel kamera, kayıt cihazı ve benzeri ekipmanların kullanımı, etkinlik alanında izne tabidir. Diğer katılımcıların gizlilik hakkına saygı göstermenizi rica ederiz.

Etkinlik Katılım Koşulları

Etkinlik günü, dijital bilet veya QR kodunuzu yanınızda bulundurmanız gerekmektedir. Girişlerde kontrol sağlanmaktadır.
Atölye dili Türkçe’dir.
Bu etkinlik yalnızca 18 yaş ve üzeri katılımcılara yöneliktir. (Çocuklara özel atölyeler ayrı olarak düzenlenmektedir.)
Etkinlik sonunda katılım belgeniz (dijital sertifika) tarafınıza iletilir. Sertifikanıza e-posta yoluyla veya kullanıcı hesabınız üzerinden erişebilirsiniz.

Aile İndirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.