Kampüs
Mutfak Eğitim Sınıfı
Profesyonel Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik ve İleri Seviye Eğitimler için profesyonel uygulama alanı sunan sınıfımız 12 öğrenci istasyonu, 1 eğitmen şef istasyonundan oluşmaktadır. Her öğrenci kendi istasyonunda çalışma imkanı bulurken, eğitmen şeflerin demolarını da rahatlıkla izleyebilirler. Atölyelerde katılımcıların yerleşim planına göre 24 kişilik kapasiteye ulaşan profesyonel mutfak eğitim sınıfımızda, tüm mutfak araç gereç kitleri, hijyen, iş sağlığı güvenliği ve yangın ekipmanları, endüstriyel mutfak ekipmanları ve soğuk hava deposu yer almaktadır. Sınıfımız, teknolojik ekipmanlarla donatılmış ve eğitim müfredatlarına uygun tasarlanmıştır.
İçecek ve Servis Eğitim Sınıfı
Profesyonel Barista, Profesyonel Barmen- Miksoloji, Profesyonel İçecek Servisi eğitimleri için teorik ve uygulamaları eğitim vermeye uygun sınıfımız 20 kişi kapasitede olup öğrencilerin her biri kendi istasyonlarında çalışma imkanına sahip olmaktadır. 10 kişilik bir masa düzenine ve eğitmen şefin demo yapabileceği bir bara ve barista istasyonuna sahip sınıfımızda son teknoloji makinalar yer almaktadır.
Bar ve Barista sınıfı, aynı zamanda miksoloji, şarap ve kokteyl atölyeleri için uygun şekilde tasarlanmıştır.
Gastronomi Müzesi ve Kütüphane
Antik çağlardan günümüze, köylerde, Osmanlı ve Avrupa mutfaklarında kullanılan araç, gereç ve fotoğraflarla tasarladığımız müzemizde gastronomi tarihi, gastroantropoloji, gastrodiploması gibi interdisipliner kuramlar hakkında söyleşi ve bilgi alışverişi yapmaya uygun bir alan da bulunmaktadır.
Müze ile aynı alanda bulunan ve ancak ayrılmış “sessiz çalışma” imkanı sunan Kapurcuk Kütüphane gastronomi ve yerel tarih içerikli kitaplardan oluşan bir seçkiye sahiptir. Ders içeriklerine uygun kaynakların yer aldığı kütüphanemiz, gastroliteratüre kazandırılan her eserle genişlemektedir.
Teorik Sınıflar
Akademide yer alan 2 adet 15’er kişilik teorik derslik, aynı zamanda söyleşiler, toplantılar ve atölyelerin gerçekleştirilmesine uygun tasarlanmıştır.
Dinlenme ve Üretim Alanları
Akademimizin bahçe alanı toplamda 178 metrekare olup, bu alanın 60 metrekarelik kısmına öğrencilerimiz için dinlenme alanları oluşturulmuştur. Bahçemizde dinlenme alanına ek olarak 58 metrekarelik ata tohumu dikim ve üretim terasları hazırlanmıştır. Kapurcuk Tarla’ya ek olarak bu kısımlar, öğrencilerimize dikim yapıp ürünün yetiştirilmesi sürecinde deneyim kazanmalarına olanak sağlamaktadır.
Akademimizin, karşı cephesinde yer alan Kapurcuk Üretim Tesisi, yerel ürünlerin işlenip tüketiciye gıda olarak hazır hale getirildiği bir alan olup, öğrencilerin üretim süreçleri ile ilgili bilgi ve deneyim kazanmasını sağlamaktadır.
Restoran
Akademi Restoran, aynı anda 45 kişiye hizmet verme kapasitesine sahip olup öğrencilerin mutfak ve servis eğitimlerinde deneyim kazanmaları için uygulama yapabilecekleri şekilde organize edilmiştir. Akademi Restoran, öğrencilerin mutfağında, servisinde ve yönetiminde çalışacakları bir öğrenci işletmesidir.
Misafirhane
140 metrekare taban alanına sahip Misafirhanemiz, 3 katlı olup 6 adet tek kişilik oda ve 3 adet 1+1 odadan oluşmaktadır. Tüm yangın, deprem ve iş sağlığı güvenliği yönetmeliklerine uygun olarak restore edilen binaya ait kurum denetim raporlarına tarafımızdan talep ederek ulaşabilirsiniz.
Binamız misafirlerimizin her türlü ihtiyacına karşılık verecek şekilde teknoloji ve güvenlik donanımına sahiptir.