Profesyonel mutfak kariyerine temel atmak ve şef olmak isteyen katılımcılar için
Geleceğin Şefleri Vizyonu ile hazırlanmış bir eğitim programıdır.
Program içeriği Kapurcuk Akademi Gastronomi Koordinatörü Şef Ali Ronay’ın liderliğinde hazırlanmıştır.
Şef Ali Ronay program boyunca da katılımcıların öğrenim ve pratik yolculuklarında onlara mentörlük edecektir.
09/02/2026
12 hafta, haftada 6 gün
(Cumartesi serbest gün)
Toplam : 408 Saat
Teori : 163 saat (%40)
Uygulama : 245 saat (%60)
12 hafta
₺400.000 KDV Dahil
Başvuru sonrası adaylarla paylaşılacaktır
Kapurcuk Akademi Şef Formasyon Programı, bir şef gibi düşünmeyi, üretmeyi ve sorumluluk almayı öğretir. Bu program, gastronomiyi bir meslek olarak seçenler için uluslararası standartlarda, disiplinli ve referans değeri yüksek bir formasyon sunar. Topraktan başlayan ürün bilgisi, mutfakta teknik ustalıkla buluşur; kültür, etik ve sürdürülebilirlik anlayışıyla tamamlanır.
Kapurcuk Akademi’de yetişen her öğrenci, mesleki duruş ve kariyer temeli kazanır.
Kapurcuk Akademi Şef Formasyon Programı, katılımcıların profesyonel mutfak ortamında çalışabilecek teknik donanıma, disipline ve operasyonel bakış açısına sahip olmalarını sağlar. Bu kapsamda katılımcılar sağlam bir teknik temelin yanı sıra:
Katılımcılar, aktif olarak saha uygulamasında bulunur: Kapurcuk Tarla’da uygulama ve yerel üretici ziyaretleri ile doğru ürün tedariğini öğrenir. Ekol olarak, sürdürülebilirlik, yerel üretim ve mevsimsellik ilkelerini uygular.
Program, öğrencilere teknik uygulamaların arkasındaki mantığı ve gerekçeleri kavratmayı hedefler.
Kapurcuk Akademi Şef Formasyon Programı’nın teorik ve uygulamalı içeriği zamana, doğaya ve kültüre uyumlu bir şekilde hazırlanmıştır. Katılımcılar aşağıdaki yetkinlikleri kazanır.
Program kapsamında yer alan staj dönemi, öne çıkan, yüksek kalite standartlarına sahip seçkin gastronomi işletmelerinde gerçekleştirilir. Staj noktaları nitelikli gastronomi anlayışıyla çalışan, profesyonel mutfak disiplini ve etik standartları yüksek, eğitim yaklaşımını benimseyen ve sektörde referans niteliği taşıyan seçkin restoran ve gastronomi işletmeleri arasından Kapurcuk Akademi tarafından belirlenir ve onaylanır.
Zorunlu staj, haftalık belirlenen asgari saatlerde ve 12 hafta süreyle uygulanır. Staj süreci, programın ayrılmaz bir parçasıdır ve sertifikasyon için zorunludur.
için uygundur. Program hobi amaçlı katılım için önerilmez.
Devam zorunluluğu bulunmaktadır.
