Artizan Pizza : Roma & Modern Napoli

Tarih

13/03/2026

Saat

10:00 / 14:00

Süre

Yaş Sınırı

18+

Yer

Kapurcuk Akademi

Ücret

₺2.250 KDV Dahil

Tarih Saat

Temizle

İrtibat ve Ulaşım

Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.

Atölye İçeriği

Bu atölyede reçetenin değil, senin hamuru yönettiğin gerçek İtalyan pizza disiplini işlenir. Hataları sosla gizleyemediğin, hamur kalitesinin başrolde olduğu Pizza Bianca mantığından, San Marzano domateslerinin taze asiditesini öldürmemek için ocakta pişirilmediği “Non-Cooked Sauce” felsefesine kadar tüm incelikler ele alınır. Cıvık hamurla çalışma korkusu yenilir ve devasa hava kabarcıklarının (alveoli) sırrı çözülür.

High Hydration (%70+ Su): Hamuru daha akışkan ve hafif yapan yüksek nem oranını yönetme
Stretch and Fold (Katlama): Cıvık hamuru yoğurmak yerine esnetip katlayarak glüten ağını nazikçe güçlendirme
Oven Spring (Fırın Sıçraması): Ev fırınında taş/çelik kullanımıyla pizzayı kurutmadan o son gaz patlamasıyla (cornicione) kabartma
Teglia Romana: Konveksiyonel fırınlarda en iyi sonucu veren “Tepsi Pizzası” mayalaması
Sos Dengesi: Gerçek pizzaiolo usulü, domates sosunu sadece fırının cehennem sıcağında pişirme felsefesi

Deneyim Akışı

Atölye, hamur kimyasını ve domates sosuna neden ocakta ısıl işlem uygulanmaması gerektiğini anlatan teorik bir girişle başlar. Katılımcılar yüksek su oranının (%70) hamurun çıtırlığına ve içindeki gözeneklere etkisini öğrenir. Pratik kısımda, tezgaha yapışan cıvık hamurlarla savaşmak yerine onları mayalanma kabında “Stretch and Fold” (katlama) tekniğiyle nasıl ipeksi bir yapıya
kavuşturacaklarını deneyimlerler. Pişirme aşamasına geçildiğinde, hamurun fırın taşıyla buluştuğu an yaşadığı “Oven Spring” sıçraması gözlemlenir. İlk olarak Roma fırıncılarının dürüstlük testi olan; sadece zeytinyağı, biberiye ve mandolin kesim patatesle Pizza Bianca hazırlanır. Ardından klasik acı salamlı pizzanın evrimi olan Diavola 2.0 fırına atılır; fırından çıkan sıcak ve çıtır pizzanın üzerine soğuk Burrata peyniri ve acılı bal (Hot Honey) eklenerek damakta sıcak-soğuk, tatlı-acı şoku yaratılır. Atölye, hazırlanan artisan pizzaların balzamik glazeli roka salatası eşliğinde gövdeye indirilmesiyle tamamlanır.

Menü

Pizza Bianca (Roma Usulü): Zeytinyağı bazlı, ince dilim patates (mandolin kesim), taze biberiye ve deniz tuzu
Pizza Diavola 2.0: Domates sos, fior di latte, acı İtalyan salamı (veya sucuk), fırın sonrası taze Burrata ve “Hot Honey” (Acılı Bal) bitişi
Roka & Parmesan Salatası: Balzamik glaze ve kavrulmuş çam fıstığı ile

Önemli Notlar ve Bilgilendirme

Etkinlik sonunda hazırladığınız ürünleri, sizin için özel olarak hazırlanmış kutularda götürebilirsiniz.
Etkinlik biletleri bireysel katılım içindir. Her katılımcı, kendi istasyonunda (çalışma alanında) üretimini tek başına gerçekleştirir.
Satın alınan biletlerde iade ve değişiklik yapılamamaktadır.
Etkinliklerimiz en az 8 kişilik katılımla gerçekleşmektedir. Yeterli katılım sağlanamadığında tarafınıza bilgi verilir.
Etkinlik alanına dışarıdan yiyecek ve içecek kabul edilmemektedir.

Görsel ve Kayıt Kullanımı Hakkında Bilgilendirme

Atölye boyunca gerçekleştirilen etkinliklerde fotoğraf ve video çekimi yapılabilir. Etkinliğe katılan kişiler, bu çekimlerin Kapurcuk Akademi tarafından dijital ve basılı mecralarda tanıtım amacıyla kullanılabileceğini kabul ederler.
Katılımcılarımız, etkinlik sırasında alınan görüntü, ses ve kayıtların Kapurcuk Akademi’ye ait olacağını ve bu materyallerin sosyal medya, internet sitesi, katalog gibi mecralarda paylaşılmasına onay verdiklerini beyan ederler.
Kendi çekimlerinizi ve kayıtlarınızı yalnızca kişisel kullanım amacıyla alabilirsiniz. Profesyonel kamera, kayıt cihazı ve benzeri ekipmanların kullanımı, etkinlik alanında izne tabidir. Diğer katılımcıların gizlilik hakkına saygı göstermenizi rica ederiz.

Etkinlik Katılım Koşulları

Etkinlik günü, dijital bilet veya QR kodunuzu yanınızda bulundurmanız gerekmektedir. Girişlerde kontrol sağlanmaktadır.
Atölye dili Türkçe’dir.
Bu etkinlik yalnızca 18 yaş ve üzeri katılımcılara yöneliktir. (Çocuklara özel atölyeler ayrı olarak düzenlenmektedir.)
Etkinlik sonunda katılım belgeniz (dijital sertifika) tarafınıza iletilir. Sertifikanıza e-posta yoluyla veya kullanıcı hesabınız üzerinden erişebilirsiniz.
Katılımcılarımıza Kapurcuk Akademi logolu atölye önlüğü hediye edilir.

Aile İndirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.