Ekmekçilik 101: Buğday Türleri & Atalık Tohum

Tarih

11/02/2026

Saat

18:00

Süre

3 saat

Yaş Sınırı

18+

Yer

Kapurcuk Akademi

Ücret

₺2.000 KDV Dahil

Stokta yok

İrtibat ve Ulaşım

Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.

Atölye İçeriği

Bu atölyede buğdayın anatomisi, atalık tohumların önemi ve farklı un türlerinin ekmek üzerindeki etkileri ele alınır. Modern hibrit buğdaylar ile yerel atalık buğdaylar arasındaki yapı ve lezzet farkları açıklanır. Yüksek hidrasyonlu hamurlarda glüten ağının nasıl geliştirileceği ve yassı ekmek üretimine nasıl adapte edileceği aktarılır.

Buğday anatomisi: kepek, rüşeym ve endosperm
Atalık (landrace) buğdaylar ve modern hibritler
Canlı un ve taze öğütümün önemi
Glüten ağı oluşumu ve hamur yapısı
Atalık unlarla çalışma prensipleri
Yassı ekmek (flatbread) hamuru hazırlama

Deneyim Akışı

Atölye, buğdayın lezzetinin toprak ve tohumla ilişkisini anlatan teorik bölümle başlar. Katılımcılar beyaz un, tam buğday unu ve taze öğütülmüş atalık unu koklayarak ve dokunarak duyusal analiz yapar. Ardından güçlü ekmeklik un ve atalık un karışımıyla yassı ekmek hamuru hazırlanır. Hamur, nazik yoğurma ve katlama teknikleriyle geliştirilir ve kısa bir fermantasyona bırakılır. Dinlenen hamur porsiyonlanır, açılır ve yüksek ısıda döküm tavada pişirilir. Pişirme sırasında kabarma (puffing) ve Maillard reaksiyonu gözlemlenir. Atölye, sıcak ekmeklerin zeytinyağı ve zahter ile tadılmasıyla tamamlanır.

Menü

Atalık Unlu Yassı Ekmek (Flatbread)
Zeytinyağı ve Zahter Eşliği

Aile İndirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.

Deneyim Akışı

Yakında Açıklanacak

Menü

Yakında Açıklanacak

Önemli Notlar ve Bilgilendirme

Etkinlik biletleri bireysel katılım içindir. Her katılımcı, kendi istasyonunda (çalışma alanında) üretimini tek başına gerçekleştirir.
Satın alınan biletlerde iade ve değişiklik yapılamamaktadır.
Etkinliklerimiz en az 8 kişilik katılımla gerçekleşmektedir. Yeterli katılım sağlanamadığında tarafınıza bilgi verilir.
Etkinlik alanına dışarıdan yiyecek ve içecek kabul edilmemektedir.

Görsel ve Kayıt Kullanımı Hakkında Bilgilendirme

Atölye boyunca gerçekleştirilen etkinliklerde fotoğraf ve video çekimi yapılabilir. Etkinliğe katılan kişiler, bu çekimlerin Kapurcuk Akademi tarafından dijital ve basılı mecralarda tanıtım amacıyla kullanılabileceğini kabul ederler.
Katılımcılarımız, etkinlik sırasında alınan görüntü, ses ve kayıtların Kapurcuk Akademi’ye ait olacağını ve bu materyallerin sosyal medya, internet sitesi, katalog gibi mecralarda paylaşılmasına onay verdiklerini beyan ederler.
Kendi çekimlerinizi ve kayıtlarınızı yalnızca kişisel kullanım amacıyla alabilirsiniz. Profesyonel kamera, kayıt cihazı ve benzeri ekipmanların kullanımı, etkinlik alanında izne tabidir. Diğer katılımcıların gizlilik hakkına saygı göstermenizi rica ederiz.

Etkinlik Katılım Koşulları

Etkinlik günü, dijital bilet veya QR kodunuzu yanınızda bulundurmanız gerekmektedir. Girişlerde kontrol sağlanmaktadır.
Atölye dili Türkçe’dir.
Etkinlik sonunda katılım belgeniz (dijital sertifika) tarafınıza iletilir. Sertifikanıza e-posta yoluyla veya kullanıcı hesabınız üzerinden erişebilirsiniz.
Katılımcılarımıza Kapurcuk Akademi logolu atölye önlüğü hediye edilir.

Aile İndirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.