Ramazan Fırını : Pide & Simit

Tarih

07/03/2026

Saat

11:00

Süre

Yaş Sınırı

18+

Yer

Kapurcuk Akademi

Ücret

₺2.000 KDV Dahil

İrtibat ve Ulaşım

Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.

Atölye İçeriği

Bu atölyede fırıncılık geleneğinin sabır ve hassasiyetle buluştuğu Ramazan klasikleri ele alınır. Ticari mayanın hızı ile ekşi mayanın (Sourdough) derin karakteri arasındaki farklar, “Tartine” ekolü üzerinden analiz edilir. Pidenin o karakteristik kızıl kabuğunu sağlayan “Şifa” sosunun kimyası ve kandil simidindeki “kıyır” dokunun glüten ağını zayıflatma (shortening) prensipleri aktarılır.

Fermantasyon 101: Ekşi maya ve ticari maya arasındaki çalışma prensipleri ve soğuk fermantasyonun (cold proof) sindirilebilirliğe etkisi
Tırnaklama Sanatı: Pide hamuruna parmak uçlarıyla baskı uygulayarak kontrollü kabarma ve sos birikimi sağlama tekniği
“Şifa” Karışımı: Un, su ve ısı arasındaki Maillard reaksiyonu ile parlak ve yumuşak kabuk oluşumu
Short Crust (Kıyır Doku): Yağ ve asit dengesiyle glüten ağını “kısaltarak” ağızda dağılan gevrek yapılar elde etme
Mahlep ve Aroma: Mahlebin kiraz çekirdeği karakterindeki aromatik etkisinin hamur işlerindeki yeri

Deneyim Akışı

Atölye, ekmeğin sabır, simidin ise hassasiyet gerektiren doğasını anlatan teorik bölümle başlar. Katılımcılar, ekşi mayanın yarattığı laktik ve asetik asitlerin glüten yapısını nasıl yumuşattığını ve raf ömrünü nasıl uzattığını öğrenerek işe koyulurlar.
Pratik aşamada, ilk olarak “Artisan” yorumuyla hazırlanan ve soğuk fermantasyondan çıkan gözenekli pide hamurları ele alınır. Parmak uçlarıyla uygulanan “Tırnaklama” tekniğiyle hamura klasik şekli verilir ve fırıncıların asırlık sırrı olan “Şifa” sosuyla kaplanır. Ardından, pastane usulü kandil simidi için sirke ve yağın doğru oranıyla hazırlanan mahlepli hamur, glüten ağı elastikleşmeden “Short Crust” tekniğiyle şekillendirilir. Atölye; susamlı ve çörek otlu yumurtalı pidesi, tam buğdaylı rustik köy pidesi ve kıyır kıyır kandil simitlerinin fırından çıkan sıcak kokusu eşliğinde tadılmasıyla tamamlanır.

Menü

Klasik Ramazan Pidesi: Bol susamlı ve çörek otlu, yumurtalı geleneksel lezzet
Ekşi Mayalı (Sourdough) Pide: Soğuk fermantasyon ile yapılan, gözenekli ve aromatik “Artizan” yorum
Tam Buğdaylı Köy Pidesi: Kepekli un karışımı ile hazırlanan rustik ve sağlıklı versiyon
Mahlepli Kandil Simidi: Pastane usulü, ağızda dağılan susamlı halkalar

Önemli Notlar ve Bilgilendirme

Etkinlik sonunda hazırladığınız ürünleri, sizin için özel olarak hazırlanmış kutularda götürebilirsiniz.
Etkinlik biletleri bireysel katılım içindir. Her katılımcı, kendi istasyonunda (çalışma alanında) üretimini tek başına gerçekleştirir.
Satın alınan biletlerde iade ve değişiklik yapılamamaktadır.
Etkinliklerimiz en az 8 kişilik katılımla gerçekleşmektedir. Yeterli katılım sağlanamadığında tarafınıza bilgi verilir.
Etkinlik alanına dışarıdan yiyecek ve içecek kabul edilmemektedir.

Görsel ve Kayıt Kullanımı Hakkında Bilgilendirme

Atölye boyunca gerçekleştirilen etkinliklerde fotoğraf ve video çekimi yapılabilir. Etkinliğe katılan kişiler, bu çekimlerin Kapurcuk Akademi tarafından dijital ve basılı mecralarda tanıtım amacıyla kullanılabileceğini kabul ederler.
Katılımcılarımız, etkinlik sırasında alınan görüntü, ses ve kayıtların Kapurcuk Akademi’ye ait olacağını ve bu materyallerin sosyal medya, internet sitesi, katalog gibi mecralarda paylaşılmasına onay verdiklerini beyan ederler.
Kendi çekimlerinizi ve kayıtlarınızı yalnızca kişisel kullanım amacıyla alabilirsiniz. Profesyonel kamera, kayıt cihazı ve benzeri ekipmanların kullanımı, etkinlik alanında izne tabidir. Diğer katılımcıların gizlilik hakkına saygı göstermenizi rica ederiz.

Etkinlik Katılım Koşulları

Etkinlik günü, dijital bilet veya QR kodunuzu yanınızda bulundurmanız gerekmektedir. Girişlerde kontrol sağlanmaktadır.
Atölye dili Türkçe’dir.
Bu etkinlik yalnızca 18 yaş ve üzeri katılımcılara yöneliktir. (Çocuklara özel atölyeler ayrı olarak düzenlenmektedir.)
Etkinlik sonunda katılım belgeniz (dijital sertifika) tarafınıza iletilir. Sertifikanıza e-posta yoluyla veya kullanıcı hesabınız üzerinden erişebilirsiniz.
Katılımcılarımıza Kapurcuk Akademi logolu atölye önlüğü hediye edilir.

Aile İndirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.