Ramazan Özel: Kilis Tava & Humus

Tarih

25/02/2026

Saat

18:00

Süre

3 Saat

Yaş Sınırı

18+

Yer

Kapurcuk Akademi

Ücret

₺2.500 KDV Dahil

Stokta yok

İrtibat ve Ulaşım

Etkinlik hakkında tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilir veya
+90 554 492 42 48 nolu telefondan bizi arayabilirsiniz.
Etkinliklerimiz için Marmaris merkezden ücretsiz ulaşım imkanı bulunmaktadır.

Atölye İçeriği

Bu atölyede Güneydoğu Anadolu mutfağının iki temel unsuru olan Kilis Tava ve sıcak humus, teknik ve kültürel bağlamıyla ele alınır. Zırh kıyması tekniği, tepsi yemeklerinde yağ yönetimi ve humusta emülsiyon oluşturma prensipleri aktarılır.

Zırh kıyması ve makine kıyması farkı
Tepsi yemeklerinde yağ erimesi (rendering)
Kilis Tava’da katmanlama ve pişirme fiziği
Humusta tahin emülsiyonu
Buzlu su ile pürüzsüz humus tekniği
Reyhan şerbetinde infüzyon yöntemi

Deneyim Akışı

Atölye, yöresel mutfakta coğrafyanın ve tekniğin rolünün anlatımıyla başlar. Katılımcılar et ve sebzeleri zırh tekniğiyle kıyar, baharatlarla dengeli bir harç hazırlar. Patlıcanlar tepsiye dizilir, kıyma harcı ince tabaka halinde yayılır ve fırında pişirilir. Bu sırada mor reyhan, şeker ve kaynar su ile infüzyon yöntemiyle reyhan şerbeti hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Ardından haşlanmış nohutlar, tahin, limon ve sarımsakla birlikte çekilir; buzlu su eklenerek pürüzsüz ve açık renkli bir humus elde edilir. Kilis Tavalar fırından çıkarılırken humuslar ısıtılır. Tereyağı kızdırılır, pastırma eklenir ve sıcak humusun üzerine dökülür. Atölye, Kilis Tava, sıcak humus ve reyhan şerbeti ile servis edilerek tamamlanır.

Menü

Kilis Tava (Zırh Kıyması Usulü)
Pastırmalı Sıcak Humus
Reyhan Şerbeti

Aile indirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.

Deneyim Akışı

Yakında Açıklanacak

Menü

Yakında Açıklanacak

Önemli Notlar ve Bilgilendirme

Etkinlik biletleri bireysel katılım içindir. Her katılımcı, kendi istasyonunda (çalışma alanında) üretimini tek başına gerçekleştirir.
Satın alınan biletlerde iade ve değişiklik yapılamamaktadır.
Etkinliklerimiz en az 8 kişilik katılımla gerçekleşmektedir. Yeterli katılım sağlanamadığında tarafınıza bilgi verilir.
Etkinlik alanına dışarıdan yiyecek ve içecek kabul edilmemektedir.

Görsel ve Kayıt Kullanımı Hakkında Bilgilendirme

Atölye boyunca gerçekleştirilen etkinliklerde fotoğraf ve video çekimi yapılabilir. Etkinliğe katılan kişiler, bu çekimlerin Kapurcuk Akademi tarafından dijital ve basılı mecralarda tanıtım amacıyla kullanılabileceğini kabul ederler.
Katılımcılarımız, etkinlik sırasında alınan görüntü, ses ve kayıtların Kapurcuk Akademi’ye ait olacağını ve bu materyallerin sosyal medya, internet sitesi, katalog gibi mecralarda paylaşılmasına onay verdiklerini beyan ederler.
Kendi çekimlerinizi ve kayıtlarınızı yalnızca kişisel kullanım amacıyla alabilirsiniz. Profesyonel kamera, kayıt cihazı ve benzeri ekipmanların kullanımı, etkinlik alanında izne tabidir. Diğer katılımcıların gizlilik hakkına saygı göstermenizi rica ederiz.

Etkinlik Katılım Koşulları

Etkinlik günü, dijital bilet veya QR kodunuzu yanınızda bulundurmanız gerekmektedir. Girişlerde kontrol sağlanmaktadır.
Atölye dili Türkçe’dir.
Etkinlik sonunda katılım belgeniz (dijital sertifika) tarafınıza iletilir. Sertifikanıza e-posta yoluyla veya kullanıcı hesabınız üzerinden erişebilirsiniz.
Katılımcılarımıza Kapurcuk Akademi logolu atölye önlüğü hediye edilir.

Aile İndirimi

Ay içerisinde 2 ya da daha fazla atölye satın alındığında, katılımcılarımıza her atölyede %10 indirim yapılır. Atölyelerin tek seferde satın alınması gereklidir.
Bir atölyeye aynı aileden 2 veya daha fazla kişi birlikte katıldığında, her katılımcıya %10 indirim uygulanır.