Vedat Başaran, 1963 yılında eski Yugoslavya’nın Novipazar (Yenipazar) kentinde doğmuş, Türk mutfağı ve özellikle Osmanlı yemek kültürü üzerine uzmanlaşmış bir şeftir. Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü mezunudur; Londra’da ikram ve catering alanında yüksek lisans yapmıştır.
Kariyerine Londra’da başlayan Başaran, Türkiye’ye döndükten sonra TURİNG Derneği’nde çalışmış, ardından Çırağan Palace Kempinski Oteli’nin kuruluş ekibinde yer almıştır. 1997’de Periye Lokantası’nı, daha sonra Topkapı Sarayı’nda Karakol Restaurant’ı kurmuştur. Osmanlı mutfağına olan ilgisiyle Osmanlıca öğrenmiş ve tarihi tarifleri günümüze kazandırmıştır. Uluslararası alanda birçok ünlü şefle çalışmış, çeşitli ödüller kazanmıştır.
Başaran, Mutfak Dostları Derneği ve diğer gastronomi kuruluşlarının aktif bir üyesidir.